剁椒鲈鱼-【周小厨厨】

1、鲈鱼洗净，用刀斜着在鱼身划几道口子，方便入味。葱姜切断，然后塞到鱼肚里面。

2、将塞了香料的鱼装在盘里腌制十分钟，然后倒掉里面腌制出来的水，上锅蒸。蒸五分钟左陴查哉厥右后，将蒸出来的汤汁滤除。【基本上锅里的水沸腾后，就要出锅滤汤汁了，不然就会蒸老了。】

3、在滤除汤汁的鱼身铺上剁辣椒。将大蒜拍碎，生姜切沫。另热油锅，爆香。将爆香的生姜大蒜浇到鱼身。

4、铺上了剁辣椒和生姜大蒜的鱼盖上锅盖蒸10分钟。然后关火，让余热再继续焖一下。最后，出锅，撒上葱段即可。