1、涮涮锅是一种有肉和蔬菜的火锅料理。火锅中的汤底通常是昆布高汤(昆布だし)。「涮涮锅」的名字是源自筷子在锅里搅拌肉时的声音。在吃涮涮锅的时候，你可以将食物沾上柑橘醋(ポン酢)或芝麻酱(绑鹪痣瘟ごまだれ)。将薄切牛肉放入沸腾的涮涮锅中，可以去除肉上多余的油分。除了牛肉，还可以使用鱼(ブリ)、鸡肉、猪肉或鱼肉等。
2、在以前，人们会把木炭放在锅底用来加热锅中的食物。长柄筛网(アク取り)是用来把肉汤面的杂质除去，令肉类和蔬菜变得更美味和纯净。在吃涮涮锅的时候，会使用一些长的筷子，用来把肉和蔬菜放入锅中。首先，你必须把肉放入热汤中煮熟，直到它变成粉红色。过度加热会使肉变硬。粉红色的肉代表可以食用。
