1、准备食材
2、主要食材：榛蘑，辅料：小香葱、姜、八角、小茴、草果、香叶、干辣椒、冰糖。
3、蘑菇泡发1或2个小时，泡发好后一定多清洗几遍，因为沙子比较多，清洗好后挤干水分，剪去老根。
4、首先把三黄鸡焯水，焯水后沥干水分备用。大火置锅，锅热了后，放入冰糖，当冰糖融化呈现褐色时，关火，放入三黄鸡。放入三黄鸡后迅速翻炒，使其均匀上色。然后开火，放入小香葱、姜、八角步骤3的所有辅料，翻炒均匀。
5、倒入米酒、生抽、老抽调色。放入榛蘑，加入温开水，水量与食材齐平，大火煮开，小火炖20或30分钟。
6、小火炖熟了之后，放入1勺蚝油提鲜，1小勺盐调味。最后大火收汁，收至汤汁浓稠即可。
