1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲，腌制镉胶鱿瓜几分钟；将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
2、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
3、将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
4、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
5、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
6、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
7、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
