1、先将噘嘴鱼刮鳞去腮去内脏清洗干净，然后在两边各划上几刀漂亮的渔网纹。
2、然后加入生抽、老抽、辣椒粉、姜丝、花椒里外抹匀腌制。
3、中途将鱼身翻一翻，让两面更能腌透，腌制成像盆里这样，上色均匀，鱼肉才能更加入味好吃。
4、将腌过的噘嘴鱼，均匀裹上面粉，并抖掉多余的面粉。
5、红烧鱼，想更好吃没鱼腥味，大蒜、辣椒、葱、香菜可不能少，这些配料是红烧鱼的灵魂，所以接下来要将这些食材洗干净切好备用。
6、锅烧热后，先用生姜擦锅，然后倒入食用油烧至六成热，将油摇匀润锅。再放入鱼轻轻摇晃几下，这样煎鱼不容易糊掉，欢迎大家可以试一试检验一下这个煎鱼不破皮的小技巧。
7、煎好一面，翻过来煎另一面。这种酱油腌制过的鱼煎好后，颜色会有点深。
8、倒入一碗开水、辣椒、生姜，盖上锅盖焖6分钟左右。
9、直到汤汁浓稠，鱼肉熟烂，即可再放入青蒜、葱、香菜焖半分钟即可出锅开吃了。
