1、首先选材很重要，不是任何鱼的头做出来都好吃，像草鱼、鲤鱼、白鲢鱼等这类鱼的头做出来的鱼头，即使用再好的方法也不一定好吃，因此选材很重要，一般我问做鱼头，首选鳙鱼作为食材。
2、为什么要选择鳙鱼呢，那是因为鳙鱼的头比较大，约占身体总长度的1/3，而且鳙鱼头的肉比较多，比较鲜嫩，富含胶原蛋白，因此熬出来的汤呈现乳白色，看上去就十分诱人。
3、鳙鱼我们选择湖泊水库里面的比较好，因为此类水质好，养出来的鱼肉质健康，而且大水体中的鱼的肌肉含量比池塘养殖的鱼类的高的多，因此首选湖泊水库的鳙鱼来做鱼头。
4、下面就是做法了，首先把鱼头清理干净，然后用少量的食盐来搓一遍，腌制15分钟，然后采用常规的方法来进行煲汤，把汤烧开了以后就可以把鱼头放入汤中了。
5、把鱼头在汤中炖上15-20分钟即可，然后在汤中放上少量的醋，以及香菜，香油就可以出锅了，这就是鱼头的做法，如果想要做的更加美味些可以尝试想着做剁椒鱼头，比较出名的有千岛湖鱼头，以及万佛湖鱼头等。
6、有名气的千岛湖鱼头，已经是成为一个品牌，几乎在全国很多的地方都有销售，其鱼头的做法很普通，但是鱼头的来源比较好，因此做出来的味道就很好。
