川菜泡椒酸菜鱼的做法

1、将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

3、泡椒少许

5、大蒜适量切片

7、锅中放入适量植物油烧热

9、再加入泡椒，爆香葱、蒜煸炒出香味

11、将鱼头及鱼骨下锅，加大火力，烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，加入耗油

13、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后