材料
主料：猪里脊肉200g 蒜薹1把 野生黑木耳适量
辅料：鸡蛋 1个 窜艿但郄淀粉 2小勺 盐适量 十三香适量 鲜蔬精或鸡精适量 老抽适量 醋适量
三招巧做美味山西过油肉做法
1野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
3肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
5用筷子搅拌至粘稠后备用。
6蒜薹切段。
7木耳切小块
8锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
12加入盐。
13加入鲜蔬精（或鸡精）。
14加入木耳。
17倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18大火收汁后即可出锅
