1、方法一：剪掉虾须、虾脚，抽掉虾线，起锅烧油，将小龙虾下锅油炸，炸红捞出。
2、锅底留油，下桂皮、香叶、草果、八角、花椒、大蒜、红干辣椒、姜片。
3、倒入油炸过的小龙虾，加点生抽、白糖、盐翻炒，倒入一听啤酒焖熟。
4、水不多的时候加入年糕继续焖煮，焖熟后关火，收汁撒上香菜段即可出锅。
5、方法二：蒜拍扁，姜切末，葱切圈，把龙虾头去掉，用剪刀凸鹣沮北把腮剪掉，取下大脚拍扁，把头破成两半，把龙虾尾切段。
6、泡好的粉丝装盘垫底，龙虾摆出造型，姜拍扁，葱打结放入盘里，锅中加一小赢棱殄蕹盘料酒，水开后盖上盖子蒸十分钟出锅。
7、把葱结、姜去掉，铺上蒜末、姜末、葱花，浇上热油，加点蒸鱼豉油即可完成。
8、方法三：把龙虾用刷子刷干净后用清水洗干净，把虾脚剪去，抽去虾线，剪掉虾头，蒜切末，糖醋蒜切泥，姜切片。
9、菜籽油下锅，油热后下龙虾炸30秒马上捞出，锅里倒入生蒜末、姜片爆香后放入龙虾翻炒片刻。
10、加入黄豆酱、生抽、料酒，倒入啤酒，盖上锅盖焖15分钟后出锅，锅里下入糖醋蒜爆香，浇在龙虾上，放上香菜点缀即可。
11、总结1如下。
12、总结2如下。
