1、人体摄入油脂的多少直接影响身体健康。正常人每天进食油脂大约25g左右，就可以满足人体的需要。在食用油时，最好食用植物油。如橄榄油，豆油，菜油和花生油等。
2、对于食用油来说，含有的不饱和脂肪酸越多，饱和脂肪酸少，更有利于人体健康。所以，橄榄油和茶油更有利于人体健康。
3、在烹调菜时，由于烹调方式的不同，选取的油也是不同的。橄榄油通常用于凉拌菜，在准备好菜后，把橄榄油和调料浇在菜的上面就可以食用了。
4、中老年人，由于患心脑血管疾病的机率会增高。所以在选择食用油的时候，最好使用橄榄油，这是因为橄弧戆逾啦榄油中所含有的不饱和脂肪酸对于提高人体的高密度脂蛋白很有好处。橄榄油每日的摄入量保持在30g左右为好。
5、另外，花生油中所含有的不饱和脂肪酸占40%左右，豆油中所含有的不饱和脂肪酸占20%左右，所以，豆油和橄榄油交替食用，对防止人体不饱和脂肪酸的缺乏很有好处。患有糖尿病，体重超标的人每日要控制花生油的摄入量。
6、在食用油的时候，最好多种油交替食用，因为每种油中所含有的营养成分是不一样的，在炒菜的时候，最好在锅热后加入食用油，做到热锅凉油时倒入蔬菜。因为如果油温过高，会导致致癌物质的产生，对人体健康不利。
