死的都虼衲茆石斑鱼和活的石斑鱼的区别是口感不同。
石斑鱼是海洋中最常见的一种鱼类，口型较大，是一种比较凶猛的食肉鱼类，以海中的鱼虾为食。石斑鱼的营养价值非常丰富，肉质也特别的细嫩，野生的石斑鱼肉质白色，像鸡肉，因此有“海鸡肉“之称。
石斑鱼由于其低脂肪高蛋白而被称为是中国四大海鱼之一，价格根据不同地域也是高低不一，但是石斑鱼的价格绝对不会很低，因为石斑鱼本身就是使用价值非常高的海鱼。
生活习性
石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼(E. aeneus)、褐石斑鱼(E. bruneus)及宝石石斑鱼(E. areolatus)等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。
石斑鱼类一般栖息于100m以浅的水域，如白线光腭鲈(Anyperodon leucogrammicus)和横带九棘鲈(C. boenak)等，也有一些种类栖息于100~200m的水层中，如橙点九棘鲈(C. aurantia)。
大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群；但也有些种类的生活方式为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小群体，如横带九棘鲈和青星九棘鲈(C. miniata)。
