1、准备食材，牛肉要事先解冻，牛肉要选择上好的肥牛，稍微肥廋相间的肉，做出来的才好吃清洗干净。切成大薄片。
2、起锅烧开水，锅里加料酒，姜片。下牛肥牛肉片，焯一下水，变色立马捞起控水，备用。
3、调个碗汁，生抽，4勺，蚝油1大勺，白糖少许，淀粉少许，加一点清水，搅拌均匀。可根据自己口味酌情增减。
4、起锅烧油，下葱蒜爆香，倒入洋葱超出香气，翻炒再倒入胡萝卜，翻炒，等胡萝卜软了以后，加入焯好的牛肉片。
5、把调制好的碗汁倒进锅里，快速翻炒。不要时间过长，时间太长牛肉会变老，就不好吃了，1分钟左右，关火出锅。
6、肥牛出锅，土豪可以撒一些香菜做点缀。非常好。吃。绝对超过吉野家的肥牛饭，来试试吧。
