1、银鱼提前放入清水中泡发软。
2、鲜虾去头去尾，挑去虾线。
3、细细剁成虾泥。
4、倒入搅拌碗里，加入8g玉米淀粉（生粉），2g生抽和适量葱花。
5、用筷子朝一个方向搅拌至虾泥发黏上劲后，放入冰箱冷藏备用。
6、鸡蛋打散。
7、平底锅起小火，热锅刷油，倒入蛋液，摊成蛋饼，煎至底部凝固后翻面，直至两面煎熟。
8、出锅后对折，切成长条。
9、重新热锅加油，倒入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。
10、接着倒入银鱼和蟹味菇，中火继续翻炒约2分钟。
11、倒入适量温水，烧开后转中火，把虾滑用小勺分成小块倒入。
12、中火煮至虾滑浮起，再加入蛋皮，调入1g盐，葱花适量，拌匀后即可关火出锅咯~
