1、食材大集合。排骨斩块，芋头按个人喜好切块或切片均可，葱姜蒜分别切好备用。
2、排骨浸泡在水里，中途记得换几次水。因为我们这道菜的排骨没有焯水，是直接蒸的，所以要把排骨里的血水泡出来。芋头放在平底锅里把两面稍微煎一下，这样在蒸的过程中才不容易烂掉。
3、泡好的排骨捞出控水，码上葱姜蒜，依次倒入料酒，酱油，盐用手抓匀，腌30分钟。时间好了再放入两茶匙干淀粉和一点点食用油再次抓匀备用。
4、把煎好的芋头铺在盘底，上面淋上少许生抽，然后把腌好的排骨均匀地码在芋头上。
5、盘子铺上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小洞，放在蒸锅里。大火烧开后继续蒸25分钟。
6、时间到小心取出。在排骨上撒上香葱和辣椒碎装饰即可。
