1、准备好所有的材料。
2、鸡腿去掉骨头，然后切成小丁。
3、蒜切片，洋葱切丁，口菇切片。
4、锅里倒入适量清水烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分钟左右即可然后捞出沥干水分。
5、热锅下油，把蒜瓣炒香，再加入洋葱炒出香味。
6、然后把鸡腿丁到进炒至颜色略微发白，加入料酒翻炒。
7、接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。
8、然后加入番茄酱，少许盐翻炒均匀再磨点黑胡椒翻炒均匀。
9、最后加入1碗米饭。
10、用锅铲压散翻炒均匀，直至把汁收干即可盛出备用，这时满屋飘香…已经馋嘴了哈哈哈，赶紧下一步。
11、把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散，加入少许盐和淡奶油，抽打均匀即可。
12、锅里加入少许油，开小火即可，然后倒入搅匀的蛋液，转动锅子摊成蛋皮。
13、等到蛋液凝固后，在蛋皮的一侧加入炒好的米饭，剩下的米饭可以再做两份，（每一份2个鸡蛋）
14、然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭，把边缘压紧整形，再略煎定型即可出锅。
15、装碟后再表面挤上番茄酱装饰，已经忍不住了…开吃哈哈哈
