青椒榨菜炒肉丝的正确做法

1、取榨菜适量，撕去根部老皮（老皮不去严重影响口感），先将榨菜切片，再改刀切成均匀的榨菜丝装入碗中，加入适量的水泡30分钟，泡出多余的盐分（不会太咸，口感更佳）。30分钟后沥水倒出。

3、锅烧热，取较多的油烧成高温油，下入肉丝后迅速滑散，肉丝变色立即捞出；锅里加适量的油烧热，倒入青椒丝大火爆炒断生，青椒丝断生后倒入榨菜丝一起爆炒，青椒变色马上加入肉丝、适量的鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可起锅。