雪花大面包的做法

1、先用浸泡法让面团产生筋度：汤种+主面团中的粉类/蛋芯虹弋鹑清放入厨师机桶。（盐糖酵母先不放!!!）酌情分量加入水，面团混合成干燥（面团必须是干燥的!!!）又有延展性的状态后静置一个蟛杆戛攉小时，让面团产生筋度（室温20度下进行）。重点：糖盐酵母先不放。静置一个小时。

3、面团直接分割成4份，稍稍滚圆。每个面团分别依次擀成10cm，15cm的面片。最后每个面团擀成直径25cm的圆形。

5、每两片组成一起往外翻两圈，尾部外翻朝下收口，捏紧。