1、准备好蔬菜和牛嚯翮肪启腩，牛腩一般选择带点肥的会更好吃。西红柿的话看个人口味，个人偏好酸口味所以用了两个西红柿。西红柿和土豆切块，并准备配料。
2、将牛腩凉水下锅煮，加生姜片和料酒，去除血沫。水开后再煮三分钟，捞出牛腩。
3、热锅下油，放入冰糖炒至微微焦镨扳髹迦黄色，火不要太大，容易发黑。下牛腩翻滚上色，放入香料炒出香味，此时加入料酒继续翻炒，味道更香嘻嘻嘻，翻炒两三分钟。
4、锅里加入热水开始焖煮，再加入老抽生抽等，因为我不喜欢老抽的颜色。盖盖子中火煮40分钟。
5、牛腩煮的过程中，另起一个锅，将西红柿炒至西红柿酱状，加入土豆再翻炒几下，关火备用。以40分钟后直接把西红柿和土豆下锅。
6、牛腩煮了40分钟后，炒好的西红柿土豆下锅，再盖盖煮30分钟左右就可以了。
