牛肉颜色偏白是怎么回事

 时间:2024-10-26 20:37:07

1、放冰箱时间过久了。 鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的。

牛肉颜色偏白是怎么回事

2、放的越久越白。 因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应。

牛肉颜色偏白是怎么回事

3、使蛋白质显现出来。 原本蛋白质使无色的,这样反应一来就变白了。

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4、解决方法:用保鲜膜包上再放入冰箱。

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