热狗面包胚(短棍面包)怎么做

 时间:2024-10-14 17:16:11

1、将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

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2、面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。

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3、取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形。

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4、将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。

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5、整好形,入喋碾翡疼模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水或什么都不刷。同时预热烤箱。

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6、入烤箱,中下殿秩痊肭层。28升烤箱:180度/25~30分钟。49升烤箱:165度/22~25分钟,烘烤至金黄色皆可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)

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