1、先来准备老面，老面就是200g高筋面粉+120g水陴鲰芹茯+1g盐+2g酵母粉混合均匀，放入冰箱冷藏中发酵到两倍大，大约17小时左右。记得提前一天准备，用不完的可以放在冷冻里下次做面包再用，实在懒得弄也可以不加。
2、新鲜酵母/酵母粉用牛奶化开，变成酵母水，然后把高筋面粉、老面、可可粉、巧克力酱、酵母水、糖、盐、一起倒入搅拌盆中。
3、先低速混合均匀，然后中速揉成粗糙的面团。加入冷藏的镨扳髹迦黄油小块，继续搅打，大约搅打15分钟左右，先低速再高速最后再低速整理面团。此时面团变得很光滑，可以拉出薄膜。然后把面团取出，放入湿度75%，温度30摄氏度的地方发酵三十分钟，不要发酵过头了。
4、然后把面团取出，按压排气，整的扁一些，然后撒上耐高温巧克力豆，再对折，让其分布均匀。
5、然后把面团分成10份，每个面团分割好之后就滚圆，然后用保鲜膜盖一下，防止表面吹干，做一个拿一个。
6、然后全部整形好，放在湿度75%，温度30摄氏度的地方发酵25分钟，发酵期间煮一下糖水。
