东北酸菜肉馅包子

1、和面：每次发好面都留一小块面团，我们叫面引子，白面和玉米面的比例10：3左右，用温水和面成面团；

2、醒面：醒2个小时左右，闻一闻有点酸味，对小苏打和碱揉面，再醒30分钟；

3、拌馅：酸菜用水泡过后，拧干切成短细丝，肉切成肉末，加荤油，加少许海鲜酱油，搅拌均匀；

4、包包子：取少量面团，把面擀皮饼状，放馅，拿褶包成包子；