1、色拉油要没味道的那种，像花生油、菜籽油就不行，做出来的蛋卷味道会怪怪的。油、鸡蛋、糖、牛奶放盆子里搅散拌匀。
2、筛入面粉用蛋抽拌匀，加入黑芝麻，不要搅打上劲，拌匀无干粉粒就行了。面粉一定要过筛，可以防鸦泸嚏烊止结块。快速拌匀，增加蓬松，防止上劲。
3、我用的这种蛋卷机，直接煤气烧的。先中火放灶上两面均匀受热，之后煎蛋卷全程中小火，火大了会糊的。
4、机子不需要刷油，先放一勺面糊在中心，盖上盖子，把手那里好契能洮捏紧，出来的蛋卷才薄，每一面煎个20秒翻面，多翻几次均匀受热，出来的颜色才好看。
5、有一面颜色变黄后就可以了，用筷子从边缘往上卷，戴厚手套卷紧一点。
6、我喜欢煎老一点，更香。等凉透了装袋密封，可以保持一周酥脆。
