四川油烫鸭做法

1、鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料

3、香葱打结，生姜拍扁以及各种香料

5、锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟

7、炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水（一定要小心别烫伤）

9、麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀

11、起油锅（油量稍许多点），开中火

13、成品