1、先将西红柿用热开心烫3分钟，去掉西红柿表面的皮，这皱诣愚继样吃起来会更细嫩些。我炒一盘的量，用了4个小西红柿，如果你买的西红柿比较大的话，可以用一两个就够了。
2、将鸡蛋破壳然后将蛋液倒在小碗里面，用筷子来回搅动蛋液调匀。过程中我习惯放少量的谁枥珏宙盐在蛋液中一块调，这样蛋炒出来会更入味一些。
3、提前准备好其他辅料：食用油，少量（我喜欢用花生油或菜籽油）盐，少量花椒，5粒蒜，少量，切片葱花，少量，切小段
5、待油七分热后，先加入花椒粒和蒜片，翻炒两下爆出香味后倒入调制好的鸡蛋液，继续翻炒至蛋液七分熟。这个过程鸡蛋不要炒的太熟，不然会破坏鸡蛋的鲜嫩和营养。
7、装盘，最后上面撒少许葱花，一盘鲜美可口的西红柿炒鸡蛋做好了。
