鱼汤怎么做又嫩又白

1、首先我们把新鲜的鱼要宰杀好，掏去内脏、刮鱼鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，用清水把鱼洗净待用。

3、炒锅放油，油热后放入葱花、辣椒、姜片炒出香味后，放入鱼两面煎至金黄，加入适量热水，大火煮开五分钟后，改小火慢炖。煎鱼时油一定要少放，以免混汤。