东北大酱要怎么做

 时间:2024-10-13 17:55:43

1、先用清水洗投黄豆,洗好后,把黄豆放到锅里面进行蒸煮。

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2、将黄豆继续蒸煮到熟之后,把蒸具打开,把黄豆晾晒下,使内部温度降低。

3、接着用刀具或者磨具把黄豆进行切碎或者研磨,待捣碎后,再把黄豆塑成型。塑造成型后,用报纸包裹好。

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4、塑造成型后,注意进行晾晒,期间注意保持通风,防止发霉。

5、一般是冬季做酱块,春季做大酱,这时的酱快已经很干了,这时就要把酱快的表面进行清理,然后放入盛酱的器具中用水浸泡,注意要添加些食盐。

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6、在浸泡大酱期间,要每隔3-5天进行捣酱,就是用器具把酱进行搅拌,然后把大酱表面因搅骷钠疔镟拌生成的泡沫扔掉,即可。

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