1、先用淡盐水把小龙虾喂养半个小时。在用剪刀剪去大钳子，大钳子里有肉，留下，小钳子里没有肉就不要了。然后用细毛刷把小龙虾全身刷洗干净。
2、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。干红辣椒剪成段。
3、打开头部的壳，去掉沙囊，留下沙黄，在找到小龙虾的三瓣尾的中间瓣，用轻轻一拉，去掉沙肠。在冲洗一篇。
4、锅洗干净，烧干，多加一点菜籽油，烧到五六成热的时候，放干红辣椒、大蒜、姜、白糖一起炒香，速度要快，然后在加大钳子和花椒进去炒。
5、把小龙虾全部到进去，在加盐和香叶翻炒，改中火慢慢的把小祠晡狠瞌龙虾炸熟，小龙虾慢慢收成一团，大约五分钟的时间，小龙虾就熟了，一定要不停的翻动。以免小龙虾被炸糊了。
6、放入味精和五香面调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花，又辣又麻又鲜的小龙虾就做成了。
