1、把排骨洗净后放入锅里，加2片姜片和一汤匙料酒飞水一下，水开了之后，把排骨捞起来滤干水备用。
2、山楂干泡1-2个小时后捞起来。
3、准备好姜片，葱段和小粒冰糖。
4、热锅冷油小火爆香姜葱后，放入排骨，中小火翻炒至排骨微黄捞起来，剩底油。
5、放入小粒冰糖入油中，开始中火炒，快融化的时候，小火慢慢炒至棕色即可。
6、倒入排骨进去翻炒几下，然后倒入2勺生抽，一勺蚝油，一大半山楂（留5-6片山楂最后用)翻炒几下。然后倒入热水淹没至骨头一半左右。大火煮开后，调小火煮25分钟左右，最后倒入剩下的山楂，大火翻炒几下收汁，装盘。
7、最后撒上白芝麻即可。
