1、绿豆粉丝提前20分钟用温水泡软，吨易坌荐切记不要用热水，因为热水泡出来的粉丝，烹饪的时候会黏糊糊的。泡软的粉丝沥干水分后，用剪刀稍微剪短一点，这样吃起来会方便一些。
2、腿肉剁成肉末，如果时间比较紧张的话，就买现成的肉馅，回来再剁碎一点也可以。青蒜洗净切成小丁，蒜头剥皮切末。
3、用1汤匙生抽，1茶匙蚝油和1汤匙清水调成料汁备用。
4、热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，把豆瓣和辣椒皮弃掉，只留下红油。
5、将锅洗净后，热锅倒油，放入肉末炒散，要炒成一粒粒的状态，然后把刚才盛出的红油倒下去。
6、放入泡软的粉丝，倒一碗清水或者高汤，煮至汤汁收干。
7、淋入事先调好的料汁，放一小勺盐，再把青蒜丁放下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、成品图。
