炸鸡爪怎么炸

1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀。

3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、蚝油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。

5、20分钟后颜色均匀漂亮，捞出凤爪，等到它变凉，凤爪放凉后对半切成两块，装入碗中加食盐5克，食用油5克，再倒入料汁，搅拌均匀，腌制15分钟左右，准备好煮熟的花生米垫底，再把腌制好的凤爪铺在花生上面。