怎样辨别大米是否发霉

1、闻，如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候将大米平铺在阴凉处，晾干，通风。

3、摸，由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度会下降，散落性降低，用手握即可成团。