鲜嫩多汁的韭菜牛肉饺子馅

1、面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟

3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美)，朝一个方向搅拌上劲

5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分)，静止一会入味

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、包成饺子形状