经典素菜——菠菜豆皮卷

1、选择新鲜的菠菜，去根洗净。

2、 烧一锅开水,先将少许枸杞焯一下,捞出来后烫一下豆腐皮,

3、然后焯烫菠菜，捞出过凉水。

4、菠菜切碎，按照自家的口味凉拌一下。

5、 如果豆腐皮大就一切两半,把菠菜放到一边卷起来,斜刀切0.4公分的片,摆盘;

6、 把枸杞一一摆上就可以上桌了;

7、 豆腐皮是植物蛋白,菠菜经过水焯后,草酸钙就除去了,加上补肾的枸杞和调料，营养很全面啊!