西红柿炒鸡蛋

1、西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好。

3、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。

5、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺油，将打散的鸡蛋淋入锅中，快成型的时候用筷子迅速搅散。

7、另起锅，放入少许油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。

9、翻炒均匀。出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。