1、新鲜红辣椒放入洗菜盆中，加入一点小苏打，用清水浸泡10分钟后用流水冲洗干净。
2、捞出洗净的辣椒，放在太阳下晾干水分。
3、将辣椒去蒂，用刀斩剁成小碎片。
4、大蒜去皮，生姜去皮切末。取一干净小碗，将大蒜和生姜末放入碗里，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜和生姜捣成碎末。
5、苹果和梨各取半个，去皮切末。
6、将所有的碎末放入一干净无水无油的盆中。
7、加入30克食盐.
8、用筷子搅拌均匀。
9、装入干净无水无油的瓶中，保持9分满，加入1汤劐厘擞瘦匙高度白酒封口，盖盖密封。放在阴凉通风的地方静置一个晚上让其自然发酵。然后放入冰箱冷藏发酵20天左右即可。
