1、做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。
2、将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。
3、让面团在面包机里醒发半小时。
4、做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。
5、揉匀即可，放冷藏，备用。
6、准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。
7、准备好32个咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大变些。
8、即出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。
9、用拇指和食指慢慢往上推，收口。
10、揉圆。
11、盖上保鲜膜（防风干），备用。
12、将醒发好油皮和油酥各分成32等份。
13、取出一份油皮，将油酥放在油皮中间
14、包好，揉圆，收口朝下。
15、用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。
16、从上往下卷起。
17、盖上保鲜膜，静置15分钟。
18、取出一个静置好的油酥皮。
19、再次擀开，越长越好（但不要擀破）。
20、从上往下卷起。
21、盖上保鲜膜，静置15分钟。
22、将油酥皮对折。
23、擀成中间厚，周边薄的圆面片。
24、放上一个红豆蛋黄馅。
25、用拇指和食指慢慢往上推，收口。
26、收口朝下，揉圆。
27、放入烤盘。
28、刷上蛋液。
29、撒上黑芝麻。
30、烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。
31、美味的红豆蛋黄酥就做好了！
32、瞧瞧切面，酥掉渣的口感，入口即化。
33、装在盒子里，中秋送礼佳品。
