因为铝制品不能导磁，巡綮碣褂或者说导磁作用极差，面对电磁炉的磁场，形成电流涡流很小，很难形成加热的效果。
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的，又称作傅科电流。当一些大块导体（铁锅）在磁场中运动时，或者处在一个变化的磁场中时，在这块导体中也会出现感应电流，电流在导体内自行闭合，形成涡旋状，故称为涡流。
电磁炉内部有着一圈线圈。电磁炉工作时，使用家用交流电时，交变电流通过线圈，由于电磁感应现象（也就是电生磁），会出现交变磁场，也就是变化的磁场。如果这时候把锅放在电磁炉上，就符合电磁感应涡流的出现条件。
扩展资料
电磁炉的使用禁忌
1、桌面平整，底下不要垫任何东西
在使用电磁炉的时候，一定要保持桌面平整，而且不要把任何东西垫在底下，特别是金属物件，尤其是手机也不要放在电磁炉上，放置在远离电磁炉的地方(手机被加热后，也可能会导致电池爆炸)。
2、使用之前，查看气孔是否通畅
为了散热，电磁炉的底部一般会装有排气孔和电风扇。所以在使用之前，一定要确认排气孔是通畅的，风扇是正常运转的。如果发现电磁炉的风扇不能正常转动，必须立即停止使用，送去检修。
3、锅具底部不要太薄，锅底要平整
由于电磁炉的加热速度快，所以用锅底特别薄的“铝锅”容易糊锅;用“炒勺”的时候也要注意，由于炒勺的形状比较特殊，容易受热不均匀;另外，有些锅具的底部是“凹陷”的，当锅具的凹陷高度大于2cm的时候，电磁炉会发出警告，不能工作。
所以，最好选择铁质或者不锈钢材质的，锅底面积大、平整的锅。
4、清洁电磁炉，用湿布擦擦即可
清洁电磁炉的时候，千万不能用水、其他溶剂冲洗，会导致水汽侵入，主板受潮，;也不能用铁刨花之类的金属清洁器清洁，这样会损伤炉面，影响使用。
在清洁的时候，可以用厨房湿巾、湿布擦拭，再用干净的纸巾把清洁剂、水擦干净即可。
