葱爆虾仁怎么做

 时间:2024-10-30 04:24:28

1、将虾仁放入容器中,我是用大虾剥出的虾仁,也可以直接买虾仁来做这道菜。加入3克盐和10克玉米淀粉,用手反复的轻轻揉搓,直到搓掉虾仁表面的黏液,马上用清水冲洗后沥干水分。

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2、再把虾仁重新放回容器中,加入1克盐、2克玉米淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

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3、小葱洗净切长段,姜和蒜切成碎末备用。

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4、取一个小碗放入1克盐、1克糖、1汤匙料酒、2克玉米淀粉、30克清水,搅拌均匀成芡汁儿备用。

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5、锅中倒适量食用油烧至五成热,放入姜末和一半的蒜末小火炒香。

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6、接着放入腌制好的虾仁,翻炒至变色状态。

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7、倒入调好的芡汁儿大火煮开,切记不用来回翻炒,否则芡汁会变成浑浊的状态。

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8、待芡汁变成浓稠明亮时,放入葱段和剩下的一半蒜末。

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9、这时就可以翻炒均匀了,然后关火盛出。

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10、色泽红亮、鲜嫩美味的葱爆虾仁就完成了!

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