1、把莲菜洗净去皮后切成1元硬币厚的薄片，先用清水冲洗掉表面多余的淀粉，然后加入适量清水，浸泡备用，防止莲菜氧化变黑。
2、把荷兰豆去掉两头后切成两段，黑木耳提前用凉水泡发后择洗干净备用。
3、接下来调一个料汁，碗中加入一小勺盐、一小勺鸡缔眠箨盘精，然后再加入少许水淀粉搅拌均匀。炒这道菜的时候，提前把调料用水淀粉稀释开，调料更容易炒匀，菜品也能更好的入味。
4、锅里坐适量清水，水开后下入切好的莲菜，加入少许白醋，大火煮1分钟左右捞出备用。煮莲菜的时候加一些白醋可以使莲菜颜色更白，口感更脆。
5、捞出莲菜后把荷兰豆和木耳下入锅中焯水，煮30秒左右捞出控水备用。
6、锅里加入适量食用油，油热后下入蒜片爆香，然后下入焯过水的莲菜、荷兰豆和木耳，大火翻炒几下。
7、加入提前调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
