非常简单的花生牛轧糖

 时间:2024-10-12 03:27:19

1、准备好所有食材,水饴简单来说是粘稠液体状的糖哈TB可以买到。

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3、将蛋白与13克白砂糖混合,搅拌至8度,均匀分布。有一个小的软角是可以的

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5、把煮好的糖浆倒入打好的蛋白质中,用打蛋器均匀地打匀。刮刀可以用来刮附在碗壁上的糖浆。在这一步,打蛋机是不拍照的,因为它很热,所以要注意安全。另外,如果是冷的,把容器放在一盆温水里,这样附着在碗壁上的糖浆更容易刮掉

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7、这时的糖理想状态就是这样,软软的一块,三不粘,连手指都不沾,戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压,折叠次数越多,牛轧糖口感越顺滑

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9、完成啦

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