1、胡萝卜搓成细丝，并挤干水分。如果是刀切的，没这么细，需要撒点盐腌制会儿，挤干水分。
2、把葱、姜汁，鸡蛋，面粉，适量盐和鲜酱油一起放进去，朝一个地方搅拌均匀。（喜欢别的调料的，可以自行加进去）。如果太湿，加点面粉。太干就加点水。
3、可以用虎口挤丸子，也可以先把一个个丸子搓好放盘子备用。建议搓好，不然容易手忙脚乱。
4、起油锅，烧热，丸子放进去后，要迅速铲一下，以免粘住。炸好的丸子放在吸油纸或厨房用纸上吸油，少油健康。
5、外酥里嫩的丸子炸好了小小一个，容易吸引孩子的进食兴趣。
6、可以留一点拌好的肉糜，做几个肉饼子。第二天稍微煎一下，就做肉饼三明治吃了。
