三招辨别坏藕和好藕
一、闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。
二、看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。
三、尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
拓展资料
酸辣藕丁的做法
用料
主料：藕350克
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克做法
1、藕去皮洗净后切成丁备用
3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
5、无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
7、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
9、倒入步骤2中的调料汁
