1、鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料
3、香葱打结，生姜拍扁以及各种香料
5、锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟
7、炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水（一定要小心别烫伤）
9、麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀
12、油烧热后，一手抓住鸭腿的最上面（最好用厨房纸包裹一下，防烫），另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可，剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了！非常美味哦
