广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

 时间:2024-10-21 01:52:43

1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆,感觉回油更快,没有就用买的吧。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

2、筛入面粉,揉至糖浆油完全吸收,面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时,可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒,可以直接用。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟去腥味。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

4、我喜穹梦忡荀欢吃皮,用的皮20馅30的比例,喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40,反正我是不喜欢一吃一嘴馅儿。蛋黄和莲蓉一起称30g,如图包馅。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

5、把面团分成20g一个,团圆在掌心压扁成饺子皮大小,包馅奚薮巴赳儿团光滑。注意鸭蛋黄的角度,尽量团成扁圆,扁的一面放进模具里,否则50g的蛋黄月饼容易顶包。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

6、裹少量玉米淀粉团均匀后放入模具,可以有效防粘并保持花纹清晰。喷水入炉200度烤5分钟定型

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

7、取出月饼刷少量蛋液,入炉180度烤20分钟,时间温度根据观察上色做出调整。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程

8、冷却后包装回油。

广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做详细教程
  • 中国(深圳)到赞比亚海运:中国到赞比亚海运方案
  • 微信如何拍拍
  • 火狐浏览器如何截取网页可视区域
  • 爱山东小程序无法授权
  • 普通门窗和系统门窗区别
  • 热门搜索
    click是什么意思 清明上河图描绘的是什么季节 cried是什么意思 鳞次栉比什么意思 赏心悦目的意思是什么 月经量少吃什么好 美联储降息意味着什么 幼儿园运动会通知 done什么意思 运动会的稿子