大厨教你做 鲫鱼炖豆腐

1、鲫鱼一条，去内脏，去鳞片 洗净，鱼身两面斜切4刀，不要切透。

3、嫩豆腐，切成均等的厚片，放到盘中，生姜拍扁，切成姜末，大蒜拍扁，切成蒜末，再放入花椒和干辣椒。

5、锅中加油，倒入葱姜蒜花椒炒香，加豆掰酱，炒化，炒出红油，倒入适量清水，加入鲫鱼，鸡粉，胡椒面，白糖，料酒，生抽，老抽。

7、倒入水淀粉，淋上香油，出锅然后，撒上葱花既可。