【1号番茄酱】主要原料：水、番茄泥、果葡糖浆、盐、香辛料。如果论“口感”、“颜色”来说1号都是最好，因为纯正的番茄酱味道太酸，颜色发暗，1号番茄酱最多的成分是水，稀释了番茄原浆，又添加了甜甜的果葡萄浆和盐等调味成分，得到的口感正是大部分人喜欢的酸甜可口，带有咸味的番茄酱。不足的是，原材料中水成了含量最多的部分，番茄少了，那么我们希望获得的番茄红素自然就更少。添加的果葡糖浆和盐，则给健康效果打了折扣，同时这样的酱料热量也不低（如图所示，每百克1号番茄酱能提供500多千焦，后两者只有100多千焦）。如用这样的酱料烧菜，我们得注意少放点盐和糖了。
【3号番茄酱】有了对以上两种番茄酱的分析，不难看出，3号番茄酱的营养价值最高。用这样的番茄“精华”为家人做道：茄汁排骨或番茄菜花等风味菜，不仅好吃，好看，更升华了营养。尤其在冬天，与其为失去了风味的反季节番茄遗憾，不如增加些优质的番茄酱。
【番茄小知识链接】：相比大个番茄，小个的圣女果不仅风味更佳，很多营养素含量上也更丰富。圣女果的维生素C、E、烟酸含量是大西红柿的2~3倍，叶酸更是高达11倍。圣女果中的番茄红素含量也高于大个的番茄，有新闻报道，青岛农科院研究出的喀秋莎”国产樱桃番茄，番茄红素100克鲜重中高达16.5mg，这是可检索文献中的的最高值。【圣女果炒鸡蛋岂不是更科学更美味】？
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