1、准备好调味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生姜、花椒、辣椒、香叶、花生、啤酒。油焖大虾就买红色颜色深一点的大龙虾，如果是做虾球买颜色浅一点虾尾大一点的龙虾。
2、倒入清水，用小刷子刷，换清水加2汤匙盐，倒些许食醋，泡两个小时，剪虾头把虾头里面黑色的脏东西取出来扔掉，接下来抽拨虾尾线。
3、锅里倒入食用油，等油有一定的热度，放入，花椒、大蒜、大葱、生姜、辣椒，爆锅，倒入龙虾趁爆锅爆炒。爆香放入小龙虾，炒变色，淋入千禾年份料酒，倒入一瓶啤酒。
4、倒入头道原香380天生抽
5、倒入东坡红纯酿红烧老抽，增鲜提味，上色红亮。
6、大火煮沸后转小火，盖上盖子焖15分钟，转大火收汁，根据个人口味适量调味，即可出锅
