瘦肉怎么才能炖的很烂

1、高压锅用的高压锅进行压煮，以前炖排骨，炖牛肉也是这样，在高压锅里三四十分钟，肉就会比较软绵

3、铁锅用铁锅收汤是没有问题的，因为平时做菜多用铁锅，在炖肉的时候，还能够补充铁元素，对人体有很好的营养。

5、前期处理要去掉不要的水分，切好后凉水里浸泡20分钟，把肉里面的血水泡出来，减少炖肉腥味；焯水。把肉放进揠羧癞思滚开的水里煮几滚，让肉遇热突然紧缩，强行挤出里面没泡出来完的血水；焯水的肉块自然放置，不要凉水冲洗。