1、食材准备好后，先烧一锅开水，之后我们把鸡血洗干净，切成小块。水开后加入料酒，之后加入鸡血。这一步主要是去除鸡血的异味和脏污。之后捞出备用。
2、接着把韭菜择好洗净，切成段放入盘中备用。
3、把准备好的姜，大蒜去皮，青红椒去梗，全部洗净切碎。
4、起锅做菜，锅热后倒入食用油，油热后把切好的青红椒以及大蒜，姜全部倒入锅中翻炒，再放入一些五香粉，炒至香味后，加入适量开水。
5、之后加入鸡血，轻轻的晃动锅把鸡血全部浸入水中。接着放入盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，糖等佐料。
6、之后盖上锅盖等水开后，加入切好的韭菜段。翻炒均匀后，再调制一些玉米淀粉进行最后的勾芡。
7、等水开后，再收收汤汁，最后加入鸡精。就可以装盘上菜了。鸡血爽滑，入口香辣，是一道下饭的好菜。
